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miércoles, 19 de julio de 2017

Nusret Gökçe, un cocinero extravagante

El chef turco Nusret Gökçe ha sido el protagonista de uno de los primeros vídeos virales de 2017. Su original forma de echar sal a los alimentos, que mostró a través de su cuenta de Instagram, hizo que se convirtiera en un fenómeno viral y fuera objeto de memes.


Así, Nusret Gökçe es ahora una auténtica sensación en la red gracias a los más de tres millones de seguidores que tiene en su cuenta de Instagram, red social donde publicó su famoso vídeo y con el que se ganó el apodo de Salt Bae.

Resultado de imagen para Chef Nusret Gökçe

Superando esta condición de rey de Instagram, Nusret es el propietario de la exitosa cadena de restaurantes Nusr-Et Steakhouse, una de las compañías de restaurantes más importantes de Turquía y que actualmente se está expandiendo a epicentros del lujo como es la ciudad de Dubái, donde tiene un restaurante en el Four Seasons Resort. Próximamente espera abrir nuevos establecimientos en Nueva York y Londres.

Resultado de imagen para Chef Nusret Gökçe y sus spaguettis con bistec

Aunque son muchos los detractores que critican su egolatría, la historia de Gökçe comienza en el seno de una familia obrera. Comenzó en el sector de la hostelería muy joven como lavaplatos y hoy en día sus restaurantes se han convertido en visita obligada de famosos como el tenista Roger Federer o miembros de la realeza de los Emiratos Árabes.


La cocina de Nusret Gökçe se caracteriza por su pasión por la carne. Los restaurantes Nusr-Et Steakhouse son templos para carnívoros donde se cocinan filetes jugosos, frescos y perfectamente condimentados que se derriten en la boca. Además, su pasión por este producto le ha llevado a crear recetas tan originales como los espaguetis de bistec. El precio por comensal suele rondar los 200 dólares



http://www.eleconomista.es/evasion/gourmet/noticias/8123876/02/17/La-historia-tras-el-cocinero-mas-extravagante-de-Instagram-Nusret-Gke.html

miércoles, 12 de julio de 2017

Qué es la potomanía


Es un desorden psiquiátrico extremadamente extraño, caracterizado por la ingesta de bebida (agua, por lo general) lo suficientemente elevada como para reducir la concentración de sodio en la sangre por debajo de los niveles normales. Por su fuerte componente mental tiende a ser considerado como una afección psiquiátrica.
Quien lo padece ingiere grandes cantidades de agua (8 a 15 litros diarios) de una manera obsesiva, con el fin de aprovechar los beneficios de la ingesta al máximo.
Esta conducta compulsiva está determinada por una idea errónea en relación a los efectos de esta bebida, como la purificación del organismo, disminución del apetito o control del peso.
La potomanía sigue un patrón semejante al obsesivo/compulsivo de otros trastornos indefinidos como la vigorexia (la preocupación desmedida por el físico y una distorsión del esquema corporal, que suele darse en hombres) u ortorexia (obsesión patológica por comer comida considerada saludable por la persona). Es por ello que hoy integra los Trastornos Alimentarios No Específicos (TANE).

Consecuencias

La potomanía tiene efectos muchas veces dramáticos que afectan de manera aguda y crónica la salud del paciente. El consumo descontrolado de agua produce dilución de sodio, potasio, magnesio en sangre, con la aparición de diferentes signos físicos como calambres, agotamiento, pérdida de agilidad mental y graves alteraciones de la función renal. También puede haber presencia de náuseas, diuresis, cefalea, convulsiones y afecciones cardíacas. En caso de no recibir tratamiento, este trastorno puede tener consecuencias fatales, como el coma o la muerte.

El principal efecto se llama hiponatremia dilucional, que es la baja de sodio porque éste se diluye, y en consecuencia aumenta el soluto, o sea el agua; vendría a ser una deshidratación pero con mucho H20. Los síntomas son primero somnolencias, letargo, estupor, debilidad muscular, hasta llegar al coma.

Los anuncios de agua mineral deben tener en cuenta que es beneficiosa y necesaria, pero en forma excesiva resulta altamente peligrosa. Es deseable recomendar la ingesta de dos litros aproximados de agua por día, no más. El control de los mensajes publicitarios debiera estar regulado a los fines de no favorecer mensajes confusos que insten al consumo excesivo en pro de la delgadez. Hay un límite fisiológico que se debe respetar.




http://drcormillot.com/el-agua-peligrosa-obsesion/

lunes, 10 de julio de 2017

Otro uso de una sartén



Una sartén es un utensilio de cocina, usado para freír y saltear, generalmente en aceite o mantequilla. Consiste en un recipiente metálico de bordes bajos y abiertos y una manija que puede ser plástica (baquelita), del mismo metal o de madera, para sujetarlo. Actualmente muchas vienen recubiertas de teflón antiadherente, que facilita la cocción o fritura de los alimentos al evitar que se peguen los alimentos a la sartén y... 
otras se usan para lo que verás a continuación



Seguro que habrás sonreído

 Ahora seguiremos con la clave para lograr una buena fritura:
 El aceite tiene que estar lo suficientemente caliente como para cocer el alimento por dentro, dorarlo por fuera y no impregnarlo de aceite. La temperatura perfecta que debe alcanzar el aceite para freír debe ser entre 180 y 190 grados, y bajará en torno a los 170 cuando echemos los alimentos.
  Debés evitar que el aceite se queme, pues si la temperatura es demasiado elevada se generan sustancias potencialmente tóxicas que, además, alterarán el sabor de nuestros fritos.
El aceite nunca debe humear




jueves, 6 de julio de 2017

¿Cuál es tu peso ideal?


Cada persona tiene características diferentes.
El peso ideal es aquel con el que nos sentimos más cómodos y sanos.


Si te gustan las matemáticas podés hacer estas cuentas


Según el vídeo debés hacer el siguiente cálculo:
El índice de masa corporal (IMC) es un cociente que relaciona dos medidas, el peso y la estatura. Este índice se obtiene dividiendo el peso (en Kilogramos) por el cuadrado de la estatura en metros (la estatura multiplicada por sí misma).

______Peso (Kg)______ = I.M.C.
       Estatura (m)2

Luego que hagas la cuenta debés fijarte en la siguiente tabla que sirve tanto para mujeres como para hombres:


Categoría
IMCRiesgo
Bajo peso< 18.5
Normal18.5 - 24.9Bajo
Sobrepeso25.0 - 29.9Moderado
Obesidad≥ 30.0
Obesidad I
30 - 34.9Alto

Obesidad II
35 - 39.9Muy alto

Obesidad III
≥ 40.0Extremo




o guiarte por esta otra tabla, pero los datos pueden no estar ajustados a tu realidad, por ej. si sos deportista, edad, sexo,etc.

Peso ideal para una buena salud según tu estatura (mujer):
Estatura
Peso mínimo
Peso ideal
Peso máximo
150 cm
43 kg
47 kg
54
153 cm
45 kg
49 kg
56 kg
156 cm
47 kg
51 kg
58 kg
159 cm
49 kg
53 kg
60 kg
162 cm
51 kg
55 kg
62 kg
165 cm
53 kg
57 kg
64 kg
168 cm
55 kg
59 kg
66 kg
171 cm
57 kg
61 kg
68 kg
174 cm
59 kg
63 kg
70 kg
177 cm
61 kg
65 kg
72 kg
180 cm
63 kg
67 kg
74 kg
183 cm
65 kg
69 kg
76 kg
186 cm
67 kg
71 kg
78 kg
189 cm
69 kg
73 kg
80 kg.

Por lo que veo estoy muy bien en la relación altura-peso.
Conste que no me privo de nada.
 Eso sí, tengo conducta a la hora de comer.

Entrada ya editada

domingo, 2 de julio de 2017

Recorriendo pizzerías de Buenos Aires


No se sabe si la pizza perfecta existe, pero sí que podemos aproximarnos a ella con tan solo intentarlo. Es una de esas preparaciones nobles que le dan al cocinero la posibilidad de probar una y otra vez, hasta que sale sencillamente, perfecta. De la mano de Luciano López Fuente, chef y director de la Escuela Argentina del Negocio de la Pizza, desandaremos el camino de esta preparación, en busca de algunos secretos.

ALQUIMIA. “La pizza es una alquimia de todos los procesos; en la receta total, cada ingrediente y cada proceso son igual de importantes”, afirma el cocinero. Aun así, parece haber algunos trucos para lograr una pizza perfecta: “Un horno con buen calor y un descanso de la masa, lento y progresivo”, asegura.
CALOR. Todas las pizzas se hornean a más de 200° C; cuanto más fi na es la masa, mayor deberá ser la temperatura y, por supuesto, cuanto más gruesa, menor la temperatura. ¿El mejor horno? “De barro y ¡con leña!”, porque la masa queda crocante por fuera y tierna por dentro. Si se usa horno tradicional, entonces es importante precalentarlo a temperatura máxima.
MOZZARELLA. La prueba casera para comprobar su calidad es muy sencilla: presionarla con la mano dentro de un bol: si es buena, escurrirá un poco de leche. Si, en cambio, no sale ningún líquido o sale agua, mejor probar con otra marca.
CONSERVACIÓN. Las masas de molde duran dos días en la heladera; la masa cruda, tres (si tiene poca levadura). ¿Al freezer? Sí, pero solo si la masa está cocida, ¡nunca cruda!
ERRORES FRECUENTES. Evite amasar poco, usar agua caliente, apurar la fermentación o llevar a horno frío

La calle Corrientes es una de las calles más emblemáticas de la ciudad de Buenos Aires. Después de un sábado de cine o teatro la noche se completa con pizza y cerveza en algunas de las pizzerías de la zona. 
Es así que un grupo de periodistas van en busca de la porción de pizza de muzzarella perfecta. Compararon precio y calidad


A mi me gusta la de Güerrin, paso seguido por allí.





https://ar.selecciones.com/contenido/a3134_la-pizza-perfecta

jueves, 29 de junio de 2017

¿La pizza engorda?



Muchas personas piensan que hacer dieta es sinónimo de olvidarse de ciertos alimentos para siempre. Sin embargo, un buen plan para bajar de peso debe contemplar los gustos particulares e incorporarlos cada tanto, en lo posible a través de versiones light.

Es el caso de la pizza. No está prohibido comer pizza ni conviene aislarse y quedarse afuera de una salida en grupo por temor a quebrarse con la dieta. La clave para atravesar airoso la situación es la variedad de pizza que elegimos y, una vez más, en ser moderados en las cantidades.

Cuáles son las más calóricas

VariedadCalorías por porciónGramos de grasa por porción
* Calabresa (muzzarella y salamín)44044
Espinaca (espinaca, queso rallado y salsa blanca)34013
* Fugazzeta (muzarella y cebolla)32516
* Muzarella32016
* Light (preparada con harina integral, queso magro y rocío vegetal).207 (113 calorías menos que la de muzarella común) 4 (4 veces menos grasas que la de muzzarella común)
* Fainá (1 porción de 120 gramos)2154,6

Lo bueno de la pizza
* Queso magro. Aporta calcio, fósforo, vitaminas A y D, y proteínas.
* Tomate o salsa de tomate. Aporta licopeno, fibra y potasio.
* Harina integral y el salvado de avena. Son fuente de fibra, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del complejo B.
* Es ideal que lleve hortalizas como rúcula, cebolla, hongos, palmitos o berenjenas.
* Conviene moderar la cantidad de queso.


Cómo hacer pizza light
 Usar en vez de:
Muzarella:     Queso magro o muzarella magra
Harina común:    Harina integral o harina común más salvado de avena
Aceite: Rocío vegetal



La pizza casera, mucho mejor. En las pizzerías se suele agregar 2 cdas. de aceite en la pizzera + 4 cdas. sobre cada pizza, lo que suma 1 tacita de 60 cc de aceite (ya está incluido en el cálculo del valor calórico de cada pizza).




http://drcormillot.com/comer-pizza-sin-culpa/

lunes, 26 de junio de 2017

Dieta running



Si a vos te gusta correr con el propósito de perder algunos kilitos es bueno que leas lo que siguiente:

Para que el cuerpo funcione de la mejor manera a la hora de entrenar o competir no pueden faltar las verduras en la dieta. Pero no cualquiera: hay algunas que son fundamentales para complementar una alimentación que permita rendir bien y recuperarse más rápidamente.

Cómo incorporarlas
• Pueden comerse crudas o salteadas, preparadas al vapor, al horno, en tortillas y en tartas.

• Deben estar siempre presentes en el almuerzo y la cena.

• Deben evitarse en la comida previa a la carrera ya que, por su contenido de fibras, su digestión es lenta.

• Es muy importante consumir una gran variedad de colores: violeta (repollo colorado, berenjena), rojo (tomate, ají), amarillo o naranja (maíz, zanahoria), verde (hojas, brócoli), blanco (cebolla, coliflor).

Las verduras son en general muy bajas en calorías; su principal aporte es de agua, fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes. Aportan cantidades variables de hidratos de carbono y tienen todas 0 % de grasas. Para bajar de peso, estos alimentos son muy importantes, ya que ayudarán a dar sensación de saciedad debido a su volumen y bajas calorías.

Ojo con los agregados
Una ensalada de vegetales puede tener un alto valor calórico como consecuencia del aceite (aunque sea de oliva) añadido sin control.

Se debe tener cuidado con no añadirles las calorías de las grasas: aderezos como la mayonesa, la manteca, el aceite o el queso rallado pueden convertirlas en una comida no baja en calorías.

Las infaltables
Brócoli

Planta floral con cinco variedades de la misma especie, es un alimento de alto nivel nutricional. Contiene antioxidantes y ayuda a controlar la presión en vasos sanguíneos, previene derrames cerebrales, baja el nivel de colesterol, fortalece los huesos, mejora la apariencia de la piel y ayuda a prevenir enfermedades de la vista.

Espinaca

Es uno de los recursos naturales con menos grasas y alto nivel de proteínas, ideal para el atleta. Entre otros beneficios, se le atribuye ser un buen antiinflamatorio natural, proporcionar energía y fuerza, favorecer el tránsito intestinal, mejorar la visión, equilibrar la presión arterial, evitar úlceras y mejorar la actividad metabólica.

Espárragos

Verduras herbáceas que aportan varios beneficios: ayudan a la circulación, las funciones cerebrales y el sistema nervioso, tienen un aporte de antioxidantes y funciones diuréticas. Además, son un excelente alimento para adelgazar.

Pepino

Tiene una composición de agua del 97 %. Ayuda en dietas para controlar el peso corporal. De fácil digestión, es beneficioso para el sistema inmunológico. Proporciona energía, disminuye el nivel de colesterol, regula la presión arterial y mantiene el riñón y el corazón saludables.

Con respecto a las proteínas no debemos olvidarlas: Por ejemplo un corredor de 70 kg debería consumir diariamente  aproximadamente 98 gramos de proteínas (todo dependiendo de la intensidad y volumen del entrenamiento)




https://www.clarin.com/buena-vida/running/verduras-fundamentales-dieta-runner_0_Hk02QO3eW.html

jueves, 22 de junio de 2017

Las ventajas de comer yogur


Investigadores en Irlanda monitorean a 4310 adultos de 60 años y mayores para recopilar datos sobre su dieta y estilo de vida por medio de cuestionarios. Después midieron la densidad ósea de los participantes y el deterioro de las articulaciones con rayos X y resonancias magnéticas, así como su habilidad física. El estudio resultante fue publicado a principios de mayo en Osteoporosis International.

Después de controlar las diferencias en edad, actividad física, si eran fumadores, el consumo de alcohol y otras características de salud y comportamiento, los investigadores encontraron que quienes comían yogur tenían una densidad mineral ósea entre tres y cuatro por ciento mayor.

En comparación con quienes no comían yogur, los hombres que lo hacían diariamente tenían un riesgo 39 por ciento menor de desarrollar osteoporosis y las mujeres tenían un riesgo 52 por ciento menor. Los participantes que comían yogur también tuvieron mejores resultados en pruebas físicas.

El autor principal del estudio, el investigador de Trinity College Dublín, Eamon Laird, dijo que esta investigación se hizo a partir de observación, por lo que no comprueba la causalidad.

Aun así, destacó, “el mensaje principal es que el yogur es una buena fuente de micronutrientes, vitaminas D y B, calcio, así como de proteína y probióticos. Pensamos que es la combinación de esas cosas lo que le da un efecto beneficioso”.

Hizo notar que otros productos lácteos no tienen un efecto similar y advirtió que muchos yogures tienen cantidades altas de azúcar, “entonces hay que ser cuidadosos”.




https://www.clarin.com/new-york-times-international-weekly/?url=/clarin/story/content/view/full/62898

lunes, 19 de junio de 2017

Método BLW, o la alimentación autorregulada de los bebés



El Baby Led Weaning (BLW) es un método gradual de introducción de la alimentación complementaria. Podría traducirse como “Destete dirigido por el bebé” (en lengua inglesa se usa este término como sinónimo de inicio de la Alimentación Complementaria, ya que ésta es el inicio del destete) o “Alimentación complementaria dirigida por el bebé o a demanda“.
Es el método más natural de seguir alimentando a nuestros hijos (más bien permitirles que se alimenten ellos) tras los 6 meses de Lactancia Materna Exclusiva (LME) que recomiendan la OMS y la mayoría de Asociaciones de Pediatría (AAP, AEPED…). Tras 6 meses alimentación a demanda, en la que ellos han regulado la cantidad y calidad (más o menos proteínas, lípidos, etc) de los nutrientes que han necesitado, lo más natural es permitirles que sigan con dicha autorregulación, ellos mejor que nadie saben lo que necesitan en cada momento. Simplemente nos encargaremos de poner a su alcance alimentos sanos y variados y dejar que coman lo que quieran.

Imagen relacionada

Se sienta al bebé a la mesa con el resto de la familia (bien en el regazo bien en la trona) y se le permite participar de la comida familiar. No será necesario cocinar alimentos distintos para el bebé, con separar su parte antes de salar o añadir ingredientes que no debe tomar es suficiente. El bebé aprende pronto por imitación. Al principio le daremos alimentos blandos en trozos grandes (algo más que su puño) que pueda ir chupando, o incluso machacados que ellos cogen a puñados, y conforme va evolucionando le damos trozos más pequeños permitiéndole mejorar en el control de la “pinza inteligente“. Prácticamente sin darnos cuenta nuestro bebé manejará los cubiertos y beberá en vaso cuando otros niños de su edad siguen bebiendo en biberón y alimentados por papillas dadas por sus padres.

Imagen relacionada


Y lo mejor de este método no es la comodidad de cocinar lo mismo para toda la familia o la evolución más rápida a nivel psicomotor de dichos niños sino lo bien que lo pasan en la comida, aprendiendo a comer, imitando a los mayores, y lo que disfrutamos el resto de la familia viendo sus progresos y cómo se divierten.

Al principio comen muy poca cantidad y básicamente juegan y experimentan sabores, texturas, etc. No hay ningún problema ya que a estas edades la alimentación tiene un objetivo educacional, no nutricional, ya que sus necesidades están cubiertas por la lactancia materna (el único elemento que podría ser deficitario en algún caso es el hierro, aunque no es lo habitual, por lo que se recomienda empezar con alimentos ricos en hierro).

Poco a poco van comiendo más y necesitando menos cantidad de leche por lo que se produce un destete muy lento y gradual, y más natural y agradable para ambos que el forzado por ir sustituyendo tomas por papillas. Es más fácil llegar a los 2 años de lactancia materna recomendados por la OMS y a una lactancia prolongada con esta forma de alimentación.

De aplicar este méto mi temor sería el atragantamiento







http://www.babyledweaning.es/2011/07/en-que-consiste-que-es-el-baby-led.html

jueves, 15 de junio de 2017

Máquinas expendedoras de pizzas


Originariamente, la pizza estaba relacionada con la comida o cocina de la población más pobre. Pero sobre el año 1889, la reina Margherita de Italia probó esta receta y ordenó a sus cocineros elaborar diferentes pizzas para probar.

Una de las pizzas estaba formada con los colores de la bandera italiana; blanco por el queso Mozzarella, base roja por los tomates y tonalidad verde por el uso de la albahaca. De esta forma, el consumo de pizzas se extendió rápidamente y ahora en la actualidad aún comemos la pizza Margarita, en honor a esta reina

Durante un viaje en Italia el 2012, Andrew y su esposa descubrieron en la pequeña ciudad de Sorrento una máquina expendedora de pizza. La máquina produce una pizza fresca en sólo 2,5 minutos, con costo 3 Euros.




También en la Universidad Xavier de Ohio se asoció con Paline, una compañía francesa para instalar la primera máquina expendedora de pizza en América del Norte.
La empresa, Paline, comenta que la máquina puede contener un total de 70 pizzas a la vez. Cada pizza mediana cuesta entre 9 y 10 dólares, dependiendo de los ingredientes que se seleccionen

maquina-expendedora-de-pizza

Los usuarios podrán utilizar una pantalla táctil para seleccionar la pizza de su preferencia, que tardará algunos minutos en calentarse, se colocará en una caja de cartón y luego será despachada por una ranura.

Paline afirma que las expendedoras de pizza han estado presentes en Europa por más 14 años. Generalmente se encuentran en las poblaciones pequeñas, estaciones de gasolina o pizzerías.




lunes, 12 de junio de 2017

El parásito que puede vivir en el pescado crudo


La Anisakiasis es la infección accidental de los seres humanos por larvas de un parásito llamado Anisakis. Las larvas de anisakis se encuentran en algunos pescados, mariscos y calamares. Los huéspedes definitivos son los mamíferos marinos mientras el hombre es un huésped accidental y la enfermedad se produce al ingerir especies de pescado infectadas.


De acuerdo con la revista BMJ Case Reports, que publica investigaciones científicas relacionadas con la salud, su contagio está aumentando en los países de Occidente como consecuencia de la mayor ingestión de sushi y otras preparaciones que incluyen pescados crudos o parcialmente cocidos.
El artículo detalló el caso de un hombre de 32 años en Portugal, que ingresó a un hospital en Lisboa con dolor gástrico severo, vómitos y fiebre.
Luego de realizar exámenes, los médicos advirtieron una leucocitosis leve, por lo que realizaron una endoscopia para dar con la razón de este problema: era una larva Anisakis ubicada en estómago del sujeto.
El paciente confesó que antes del dolor había consumido sushi, por lo cual atribuyeron que el parásito procedía de ese alimento. La doctora Joana Carmo, responsable del artículo, dijo a la cadena CNN que la "Anisakis puede infectar el salmón, arenque, bacalao, caballa, calamares, mero y el pargo rojo".
Una vez retirado el parásito, los síntomas del paciente comenzaron a disminuir hasta desaparecer

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Síntomas:
Los pacientes que presenten la Anisakiasis pueden tener síntomas alérgicos (angioedema, urticaria y anafilaxia); anomalías gastrointestinales (dolor abdominal, náuseas, vómitos, hasta complicaciones como la hemorragia digestiva, obstrucción intestinal, entre otros); además las personas pueden presentar fiebre de bajo grado y leucocitosis severa.

Resultado de imagen para recetas con pescado crudo

Cómo prevenir:
Si se va a congelar el pescado para comerlo luego crudo, los investigadores recomiendan hacerlo a temperaturas inferiores a los -20 grados centígrados durante al menos 72 horas. Si se lo va a congelar a -18º, entonces debe permanecer una semana o más en el freezer.

Si la opción es cocinarlo, entonces conviene someter el pescado a temperaturas superiores a los 60 grados durante más de dos minutos.
En ambas condiciones, el Anikasis no sobrevivirá.

Aquí los verás



Los científicos aseguran que los buenos chefs son capaces de observar el parásito en el pescado crudo y advierten que el ojo debe estar entrenado y la observación debe ser meticulosa




http://www.girabsas.com/nota/2017-5-12-anisakiasis-el-parasito-que-puede-ingirirse-al-consumir-sushi-o-mariscos

jueves, 8 de junio de 2017

Una tarta muy colorida

El consumo diario de frutas y verduras, en cantidades adecuadas como parte de una  alimentación bien equilibrada, ayuda en la prevención y reducción del riesgo de padecer enfermedades



El consumo a nivel mundial, de frutas y verduras está muy por debajo de los 400 gramos diarios que se recomiendan por persona. Esto se debe a que, en los últimos 50 años, ha disminuido el consumo de cereales y leguminosas, incrementándose  el de aceites vegetales, azúcar y carne. Por ello se estima que, a nivel mundial, las personas sólo consumen entre el 20% y el 50% del mínimo recomendado.

Si te gustan las verduras no dejes de prepara esta tarta


Por supuesto que aquí vale la idea,
 los ingredientes a tu gusto



domingo, 4 de junio de 2017

Oro comestible



Alguna vez, pensar en oro en la comida era pensar en un anillo sorpresa de compromiso, cuidadosamente ubicado en un plato especial en una cena romántica; pero últimamente, podés haber visto o leído acerca de postres con oro o platos en los que el metal precioso figura entre la lista de ingredientes.



En ellos, la presentación a usar por lo general son las hojas de oro, muy finas láminas, y también en delicado polvo. Hay que señalar que el oro puro, de 24 kilates, es más blando que el que se mezcla con otros metales como plata o cobre, más común en joyería, y de 22 ó 18 kilates. En gastronomía, solo puede usarse puro o en aleación con plata, que es también digerible.

De acuerdo a regulaciones europeas, no hay un límite de cuánto oro es seguro ingerir, ya que se trata de un metal inerte sin efectos secundarios que en 24 horas abandona el organismo. Por supuesto, la idea de usar el oro es sorprender y no llenar. De hecho, aunque hoy parezca una moda extravagante, el uso de oro en la mesa para la realeza era algo conocido. Una receta italiana del siglo XVI, el Risotto d’oro con basilica e parmigiano, lo incorpora a un risotto.

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 En el siglo XV, lo alquimistas pensaban que el oro tenía atributos medicinales y, quienes lo podían costear, podían comer dulces cubiertos de oro, convencidos de que les ayudaba a la salud del corazón.

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Durante el reinado de la reina Elizabeth, en los banquetes se acostumbraba espolvorear un poco de oro sobre bandejas de frutas. Por su parte, los japoneses han agregado oro comestible a alimentos y al sake desde hace siglos

El oro comestible es uno de los lujos culinarios más caros. Al igual que el calcio y el hierro, el oro es un mineral que se puede comer y es común usarlo como decoración en copas de champagne y tortas de varios niveles. El oro comestible tiene 23 quilates y puede comprarse en copos, hojas y polvo. Un jarrito de 150 mg de copos se consigue en línea por unos 25 dólares.


Vídeo en el que se muestra el proceso de elaboración del Oro Comestible tal y como se realiza en las instalaciones de Eytzinger situadas en Schwabach (Alemania).






https://soldeorojoyeria.com/curiosidades-sobre-el-oro-comestible/

jueves, 1 de junio de 2017

Leche japonesa para adultos



Una empresa de lácteos japonesa saca al mercado una leche para adultos (natural), que no es normal, para combatir el antienvejecimiento y la presión.

La empresa Nakazawa, se ha dado cuenta de que vivimos en una sociedad muy agitada a causa del estrés que nos produce, el trabajo, la casa (euribor), los niños, la pareja, el fin de mes, etc

Y para eso ha sacado al mercado una leche muy especial, ya que es de unas vacas cuidadas con mucho mimo, que se las ordeña sólo una vez a la semana y siempre al amanecer, que es, por lo visto, cuando la leche tiene más melatonina (un componente con un alto poder antioxidante), cuatro veces más que a otra hora del día y de una vaca normal.

Después y antes de que pasen 6 horas desde su ordeño, para conservar éstas peculiares características naturales, es embotellada y la venden a un precio de 5.000 yenes (43 dólares), una botella que no llega al litro, 900 ml.




http://www.eladerezo.com/salud-y-bienestar/leche-antiestres.html

lunes, 29 de mayo de 2017

Cómo hacer "Huevos nube"

Simple y original
Los huevos nube son huevos preparados con una técnica que hace que la clara (la parte blanca) se infle.



Primero separá la yema de la clara. Luego batí la clara hasta que se formen picos duros. Entonces incorporá con movimientos envolventes, un poco de queso parmesano (cebollín y jamón, si se desea) y con una cuchara pasá la clara ya inflada a una plancha para hornear cubierta en papel encerado o aceitada. Abrir un espacio en la clara esponjosa para colocar la yema, pero no hay que ponerla todavía. Primero hay que hornear las nubes durante dos minutos, entonces se las saca, se añade las yemas y se hornea por otros tres minutos. Pero hay que mantenerse atentos, la yema no debe coagularse.
  



miércoles, 24 de mayo de 2017

Libro de cocina diferente


Se puede aprender a cocinar de muchas maneras, pero está claro que la práctica y la experiencia es un factor fundamental. Hay quien sigue las indicaciones de los libros de cocina al pie de la letra mientras que otros sólo los emplean como inspiración, pero cualquiera que esté formando sus dotes culinarias los usa como referencia. ¿Y si un libro te enseñara realmente a cocinar? Esa es la idea que ha dado forma a este curioso libro, que obliga al estudiante a saber manejar correctamente el cuchillo para poder leer sus recetas.

Como indica el vídeo que podéis ver a continuación, “Una de las primeras cosas que se aprenden en la escuela de cocina es cómo usar un cuchillo”. De este modo, el libro Slice a Recipe (“corta” o “rebana una receta”) está fabricado en un material que encierra su contenido, obligando a cortar, literalmente, sus secciones para descubrir las recetas que oculta.




Se trata de un curioso diseño ideado por el equipo de diseñadores Ogilvy & Mather, para la Escuela de Cocina Carulla en Bogotá, Colombia. Es un libro de recetas que funciona como manual básico para los alumnos que comienzan a estudiar cocina. Para conseguir abrirlo y acceder a las recetas introductorias de su aprendizaje, están obligados a empezar a manejar bien el cuchillo para poder cortar cada página siguiendo la línea de puntos que se indica.

Me parece una propuesta de lo más curiosa y sobre todo muy original, además de divertida. Está claro que se necesita mucho más para convertirse en un auténtico profesional en el manejo de los cuchillos y los distintos cortes culinarios, pero como un primer paso está muy bien pensado. La idea es tan simple que me extraña que nadie la haya puesto en práctica antes. De lo que no hay duda es que este libro de recetas que te obliga a saber manejar el cuchillo ha sido todo un éxito y motiva a los alumnos a mejorar sus habilidades.




http://diseno29.rssing.com/chan-13131476/all_p1.html#item15

lunes, 22 de mayo de 2017

La escuela es el ámbito en donde el niño puede aprender a nutrirse



La escuela es el espacio en el cual los jóvenes se instruyen de herramientas básicas para poder sobrevivir en el mundo exterior sin la ayuda de sus papis y mamis.

Aprenden matemáticas, química, medicina, principios de derecho, filosofía, artes y educación física entre otras cosas. La idea fundante es que la enseñanza escolar contemple básicamente todo lo necesario para vivir en sociedad sin mayores sobresaltos.

Entonces llama poderosamente la atención como cuestiones tan fundamentales para subsistir como lo son la alimentación y nutrición no sean tenidas en cuenta a nivel curricular.

Más allá de algunos conceptos de nutrición que se puedan enseñar en biología o cuestiones de proteínas, vitaminas y minerales que se puedan ver en física y química, la enseñanza real de prácticas culinarias esta dejada de lado.

Según datos de la OMS (Organización Mundial de la Salud) la obesidad ya entro en categoría de EPIDEMIA. En el año 2013 había mas de 43 millones de niños menores de 5 años con problemas de sobrepeso.

Es aquí donde vemos las falencias del sistema educativo en su máxima expresión. Los niños no saben comer, seguimos sosteniendo falsedades como que “esta bien que coman chocolates y bebidas altamente azucaradas porque son niños y gastan mucha energía”

Lo cierto es que la educación culinaria en los niños debe ser un proceso integral, que se complemente entre el hogar y la escuela, donde se involucre a los más pequeños a los hábitos de cocinar, conocer los alimentos, degustarlos e inclusive ir a a comprarlos y conocer variedades y precios.

Algunos países ya dieron los primeros pasos en la enseñanza culinaria en colegios. Son un claro ejemplo de que con muy poco se puede hacer mucho, solamente incluyendo 2 horas cátedra de cocina por semana se introduce a los niños cuestiones básicas sobre qué comemos, de dónde viene nuestra comida y qué nos conviene comer.




http://blogs.infobae.com/foodosofia/

jueves, 18 de mayo de 2017

Las salchichas y los niños pequeños


Es uno de los alimentos preferidos de los niños. Con tomate, ketchup y papas. Y fácil de cocinar. Más fácil aún de comer. Es blanda y su sabor, delicioso. Y sin embargo, miles de niños mueren todos los años por su culpa. Hablamos de las salchichas.
Uno de los mayores riesgos de asfixia para niños menores de tres años es la salchicha. Mejor dicho, la forma en la que cortamos la salchicha.  El diámetro circular de una salchicha tiene un tamaño que se acopla perfectamente al de la traquea de un niño menor de tres años. Si el pequeño no la mastica y se queda en horizontal taponando la tráquea, además de impedir la entrada de aire, hará un efecto 'ventosa'. Es decir, es muy difícil conseguir sacar ese trozo de salchicha circular.
Cómo cortar la salchicha para evitar atragantamientos en los niños

Cómo cortar una salchicha


La asfixia es la cuarta causa de muerte accidental en niños menores de cinco años. Puede ser por un juguete, un artículo del hogar y por supuesto, por algún alimento. Entre los alimentos que producen asfixia en los niños, pensamos que los más peligrosos son los frutos secos y verduras crudas. Sin embargo, en el número uno de alimentos que producen atragantamientos en los niños menores de tres años son los... perritos calientes. En Estados Unidos casi un 20% de muertes en niños (menores de 10 años)  por asfixia es por un un hot dog.

Para tener en cuenta: Nunca cortes la salchicha en 'rodajas' o círculos, siempre en trozos irregulares.




https://www.guiainfantil.com/blog/salud/accidentes/por-que-las-salchichas-pueden-matar-a-un-nino/

lunes, 15 de mayo de 2017

Los caramelos más caros del mundo


Si pensás viajar a Japón te recomiendo que pases por Ameshin una tienda especializada en dulces artesanales, donde encontrarás las sorprendentes y realistas piruletas con forma de animal del maestro artesano Shinri Tezuka.

Una artesanía ancestral del siglo VIII conocida como amezaiku, objetos comestibles que se usaban como ofrenda en los templos. Shinri Tezuka rescata con sus espectaculares dotes, devolviendo a la vida esta olvidada práctica

Tezuka, a sus 26 años, logra crear estas obras de arte comestibles a pequeña escala con el fin de sorprender a sus comensales, tanto por su realista técnica como por la belleza plástica de las piezas.

Las piruletas se elaboran a mano de manera individual, para realizarlas, Tezuka derrite poco a poco una mezcla a base de caramelo y almidón para así poder moldearlo y darle este aspecto vidrioso y esta maravillosa transparencia

Tezuka se ha especializado en realizar, sobre todo, animales marinos, aunque en su repertorio no pueden faltar los animales más míticos de Japón, el gato, el oso y el conejo. Los precios de cada pieza oscila entre 6 y 15 euros, dependiendo de la complejidad de la piruleta.






https://lifestyle.trendencias.com/artistas/sorprendentes-y-realistas-piruletas-con-forma-de-animal

jueves, 11 de mayo de 2017

¿Sabías cómo debés colocarlas en la boca?

Teniendo en cuenta su forma curva, podríamos perdonarte si piensas que hay que comer las


 como si fuesen una pieza de un puzle que debe encajar el lado convexo con el paladar.

Pero resulta que es al revés y que la mayoría de nosotros llevamos toda la vida comiendo mal las Pringles.

Según su fabricante, para disfrutar de su mayor sabor deberías darles las vuelta
Un portavoz de la compañía ha hablado con el diario británico metro.co.uk y ha explicado el porqué de este método tan poco convencional.
"Mucha gente cree que las Pringles están sazonadas por ambos lados", ha explicado. "De hecho, sólo la parte superior (convexa) recibe un poco de sal en la fábrica".
"Cuando las Pringles están dentro de la lata, se pasan los condimentos de una papa a otra, eso explica por qué siempre han sido un poco desiguales".
En otras palabras, el mayor sabor está en la parte superior de la patata, por lo que para disfrutarlo, esta área debería ponerse en contacto con la lengua

Por si lo olvidaste

Resultado de imagen para convexo definicion





http://www.huffingtonpost.com.mx/2017/04/28/has-comido-mal-las-pringles-toda-tu-vida_a_22059487/?utm_hp_ref=mx-homepage

lunes, 8 de mayo de 2017

¿Comés caracoles?


Hoy leí que:

Son famosos por su velocidad -en realidad, su falta-, son simpáticos porque llevan su "hogar" a todos lados y perseguidos en los jardines por tener la capacidad de destruir una planta hermosa en cuestión de horas. Hasta hace poco tiempo, esto era lo que -a grandes rasgos- se conocía sobre los caracoles. Sin embargo, un estudio reveló que tanto ellos como las babosas pueden ser portadores de un virus que afecta al cerebro: la angiostrongiliasis ( leer aquí ).

Este mal se transmite al hombre a través de su consumo crudo, por contaminación de agua o alimentos con ellos o sus mucosidades o por manipulación de los moluscos o de vegetales. El mal afecta al cerebro de las personas, causando fiebres y convulsiones violentas que pueden generar hasta la muerte.

Hay casos en Hawaii y en Asia principalmente. De hecho, en la isla norteamericana estudios revelaron que el 75% de los caracoles son portadores de la enfermedad, por lo que los pobladores tienen terminamente prohibido entrar en contacto con los mismos.

En realidad, el caracol no es el principal responsable, sino que es un parásito llamado Angiostrongylus cantonensis que se genera en el organismo de las ratas. Cuando los roedores defecan, las babosas y caracoles entran en contacto en su hábitat natural.

Las personas pueden contagiarse comiendo caracoles infectados -algo muy común en Asia- o, simplemente, por agarrarlos. Además, se traspasa si se comen verduras sin lavar en las que hayan quedado restos de las babas de caracoles infectados.





http://www.msn.com/es-ar/noticias/mundo/el-virus-mortal-que-puede-tener-la-baba-de-caracol/ar-BBzFDED?li=AAggPN3&ocid=mailsignout

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos
Ahhhh! y no olvides saludarme!

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